发明授权
- 专利标题： 发酵麦芽饮料用麦汁的制造方法
- 专利标题（英）： Process for producing wort for fermented malt drinks
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申请号： CN01809401.5申请日： 2001-05-09
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公开(公告)号： CN100463959C公开(公告)日： 2009-02-25
- 发明人: 安井哲二
- 申请人： 麒麟麦酒株式会社
- 申请人地址： 日本东京都
- 专利权人： 麒麟麦酒株式会社
- 当前专利权人： 麒麟麦酒株式会社,申请人
- 当前专利权人地址： 日本东京都
- 代理机构： 中国专利代理(香港)有限公司
- 代理商 魏金玺; 孟凡宏
- 优先权： 140900/00 2000.05.12 JP
- 国际申请： PCT/JP2001/003868 2001.05.09
- 国际公布： WO2001/085899 JA 2001.11.15
- 进入国家日期： 2002-11-12
- 主分类号： C12C7/16
- IPC分类号： C12C7/16
摘要：
提供用于制造劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料的、劣化味原因物质的含量降低的过滤麦汁的制造方法、以及使用这种麦汁制造的、劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料。以潜在的反-2-壬烯醛(NP)为指标，在制造发酵麦芽饮料中的下料麦汁的过滤工序中，通过使用含有钙盐类和有机酸的第二次榨取用热水进行溶出，或采用能使过滤层内的温度降低到70℃以下的第二次榨取用热水进行溶出等，得到劣化味原因物质的含量降低的第二次榨取麦汁。按糖度11°P换算，使用全过滤麦汁中的NP至少降低1ppb的麦汁，制造劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料。
公开/授权文献
- CN1429266A 发酵麦芽饮料用麦汁的制造方法 公开/授权日：2003-07-09
