本发明公开了一种抽真空装置、真空取样瓶及其抽真空的方法。该装置包括抽气机构、真空容器及与其密封配合的密封盖，在真空容器中设置有可上下移动的压盖板，它由连杆连接于密封盖外部的定位伸缩机构，密封盖与连杆之间以弹性密封管密封，密封管下端固定在连杆上，上端固定密封盖上。配套使用的真空取样瓶，包括瓶体、内盖和外盖，其内盖下部至少开有一个距盖帽有一定距离的透气凹槽或孔。抽真空时，放入装置内的取样瓶内盖不完全盖严，达到需要的真空度后，控制压盖板下移，盖严内盖，密封真空瓶，取出盖上外盖。本发明解决了真空取气体及水样的难题，其装置结构设计简单，易于制造，且制造成本低廉；操作、使用简便，易于维护。