发明授权
CN101147541B 一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法
失效 - 权利终止
- 专利标题: 一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法
- 专利标题(英): Sweet potato fresh bine tip vermicelli and its preparation method
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申请号: CN200710156545.1申请日: 2007-11-08
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公开(公告)号: CN101147541B公开(公告)日: 2011-04-13
- 发明人: 王利群
- 申请人: 王利群
- 申请人地址: 浙江省杭州市假山路1号新青年广场B楼711室
- 专利权人: 王利群
- 当前专利权人: 王利群
- 当前专利权人地址: 浙江省杭州市假山路1号新青年广场B楼711室
- 代理机构: 杭州丰禾专利事务所有限公司
- 代理商 沈伾伾
- 主分类号: A23L1/16
- IPC分类号: A23L1/16 ; A23L1/2165 ; A21D2/36 ; A23L1/29
摘要:
本发明公开了一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法,属于食品及其加工技术领域。该挂面的配方(重量份)为:甘薯鲜藤尖33-40、面粉100-120、食盐0.8-2.2、交联剂0.35-0.65、重金属离子络合剂0.02-0.04和水0-8份。经过复合烫漂液的烫漂,保鲜及前期护色;鲜藤尖的胶磨细化及后期护色;鲜藤尖浆加入交联剂、打擦;混入面粉等步骤制成产品。本发明克服了甘薯鲜藤尖内粗纤维含量增高,绿色消退及断面率高、面体不光滑等难题。产品具有富含粘液蛋白质和膳食纤维,营养丰富,绿色,断面率低,面体光滑,耐煮性好等特点。可在食品加工领域中应用。
公开/授权文献
- CN101147541A 一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法 公开/授权日:2008-03-26