借助于发酵用于产生至少一种有机化合物的方法，所述有机化合物具有至少3个C原子或具有至少2个C原子和至少1个N原子，所述方法包括以下步骤：a1)碾磨淀粉原料，从而获得碾磨产物，所述碾磨产物包含淀粉原料的至少部分非淀粉固体组分；a2)将碾磨产物悬浮于水性液体中，并在至少一种淀粉液化酶的存在下将存在于水性液体中的碾磨产物液化，获得水性的含糊精培养基(1)，该培养基包含淀粉原料的至少一部分非淀粉固体组分；和b)在发酵中使用水性含糊精培养基(1)培养微生物，所述微生物能够过量产生所述有机化合物；以下述量添加将糊精水解为单糖的酶，所述量以使用的淀粉原料总重为基础按重量计少于0.001％，或完全不添加所述酶。