发明授权
- 专利标题: 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法
- 专利标题(英): Method for extracting proteins and chitin from heads and shells of prawns
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申请号: CN200910040121.8申请日: 2009-06-10
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公开(公告)号: CN101579132B公开(公告)日: 2012-10-31
- 发明人: 段杉 , 张影霞 , 陆婷婷 , 曹对喜 , 陈净刁 , 李桂森 , 武利刚
- 申请人: 华南农业大学
- 申请人地址: 广东省广州市天河区五山路483号
- 专利权人: 华南农业大学
- 当前专利权人: 华南农业大学
- 当前专利权人地址: 广东省广州市天河区五山路483号
- 代理机构: 广州粤高专利商标代理有限公司
- 代理商 林丽明
- 主分类号: A23L1/33
- IPC分类号: A23L1/33 ; A23L1/28 ; C08B37/08 ; A23J3/30 ; A23J3/04 ; A23L1/30 ; A23L1/305 ; A23L1/304
摘要:
本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法,该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来,经干燥得到蛋白质;发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解,转移到发酵液中,剩余的残渣经脱色处理可得到甲壳素,该方法包括如下步骤:(1)将虾头和虾壳粉碎后,加水;(2)向上述粉碎的虾头和虾壳中加入葡萄糖或蔗糖;(3)接种乳酸菌;(4)保温发酵;(5)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离,发酵液经中和、干燥后得到蛋白质,发酵残渣经稀酸浸泡和脱色处理后得到甲壳素。本发明得到的蛋白质具有腥臭味低、苦涩味低,风味良好,且富含乳酸钙的特点,可用于食品中。
公开/授权文献
- CN101579132A 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法 公开/授权日:2009-11-18