本发明公开了提高花生粕中氨基酸和蛋白质含量的发酵方法。该方法将枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌和产朊假丝酵母分别经过增菌培养后，使三种菌的活菌数分别达到1012cfu/mL、109cfu/mL、109cfu/mL以上，然后分别以重量比为1～5∶100的比例，将上述三种菌悬液同时接入到湿花生粕，于28～40℃进行混合发酵，每隔4～8h翻动一次，24～72h后达到发酵终点，然后粉碎至20～60目后，进行热风气流干燥，得到水份含量为12％以下的发酵花生粕。该发酵花生粕蛋白质含量高，生物效价高，不含黄曲霉毒素，可增强动物肠道抵抗力，预防和治疗消化不良，能有效调节微生态平衡。