Invention Grant
- Patent Title: 一种工业发酵酸菜的方法
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Application No.: CN200910073143.4Application Date: 2009-11-06
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Publication No.: CN101697751BPublication Date: 2011-12-21
- Inventor: 葛菁萍 , 平文祥 , 凌宏志 , 宋刚 , 赵丹 , 高冬妮
- Applicant: 黑龙江大学
- Applicant Address: 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路74号
- Assignee: 黑龙江大学
- Current Assignee: 黑龙江大学
- Current Assignee Address: 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路74号
- Agency: 哈尔滨市松花江专利商标事务所
- Agent 何强
- Biopreservation information: CCTCC NO:M209069 2009.04.13
- Main IPC: A23B7/10
- IPC: A23B7/10
Abstract:
一种工业发酵酸菜的方法，它涉及一种发酵酸菜的方法。它解决了目前大规模工厂生产的酸菜仍沿袭了传统工艺，依靠自然发酵，发酵罐中的白菜极易受到杂菌的污染，导致腐烂、变质的问题。方法：一、码放白菜；二、投加酸菜发酵工程菌；三、加入盐水注满发酵罐；四、发酵，即获得酸菜成品。本发明方法采用人为可控的工业化工艺发酵酸菜，所加入的成分均为已知、可控，因此避免了白菜受杂菌污染，腐烂、变质的情况。
Public/Granted literature
- CN101697751A 一种工业发酵酸菜的方法 Public/Granted day:2010-04-28
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