本发明公开了一种提取燕麦β-葡聚糖的方法，包括如下步骤：1)将燕麦麸皮去除表面的淀粉和浮尘；2)将燕麦麸皮在40～50℃加入水，调节pH7～8，搅拌1～5小时；3)分离后收集滤液，冷却至10～30℃，调整pH为4.5～5.0，搅拌后静置0.5～3小时；4)离心分离得滤液，加入低温α-淀粉酶，在35～45℃下，pH值5.5～6.5，处理1～2小时，采用硅藻土板框过滤，得到澄清液体；5)用截留分子量为50000～100000Da的超滤膜过滤，得到燕麦β-葡聚糖溶液。本发明的燕麦β-葡聚糖，生产工艺中未使用有机溶剂，而且操作温度不高于50℃，节能环保，安全性高。本发明还发现了燕麦β-葡聚糖在改善面部泛红和减少细纹的应用。