本发明公开了一种酱渣肉味方便汤料，该汤料以酱渣为主要原料，其组分及重量配比为：酱渣95-105份、碎肉6-10份、油25-35份、醪糟酒或/和料酒1-3份、葱4-6份、姜1.2-1.4份、泡辣椒2-3份、骨汤25-35份、美拉德反应底物3-3.6份、调香、调味辅料0-2.5份及盐，所述酱渣需粉碎、磨细过75-85目筛，制作时先将碎肉及酱渣进行炒制，然后将炒制后的酱渣、碎肉、骨汤及美拉德反应物在90-120℃熬煮40-60分钟，待美拉德反应完毕后，再加盐进行调配，最后灌装、杀菌、冷却成型。本发明能使废弃的酱渣得到充分的利用，所制成的汤料具有天然风味且营养丰富。