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发明公开
CN101980644A 用于实现发泡类食品制备的方法和装置 有权

  • 专利标题： 用于实现发泡类食品制备的方法和装置
  • 专利标题（英）： Method and device for making mousse-like food preparations
  • 申请号： CN200980110739.5
    申请日： 2009-03-27
  • 公开(公告)号： CN101980644A
    公开(公告)日： 2011-02-23
  • 发明人: 弗洛伦特·费雷尔 , 热罗姆·莱维
  • 申请人： SEB公司
  • 申请人地址： 法国埃库利
  • 专利权人： SEB公司
  • 当前专利权人： SEB公司
  • 当前专利权人地址： 法国埃库利
  • 代理机构： 北京万慧达知识产权代理有限公司
  • 代理商 葛强; 张一军
  • 优先权： 0801667 2008.03.27 FR
  • 国际申请： PCT/FR2009/000345 2009.03.27
  • 国际公布： WO2009/130408 FR 2009.10.29
  • 进入国家日期： 2010-09-26
  • 主分类号： A47J43/12
  • IPC分类号： A47J43/12
用于实现发泡类食品制备的方法和装置
摘要：
本发明涉及一种在烹饪制备电气设备中实现发泡食品制备的方法，所述烹饪制备电气设备包括配置在工作室(3)内的旋转工具(2)。根据本发明，所述方法包括以下步骤：将配料通过填充开口(9)导入到工作室(3)内；以密封方式关闭工作室(3)；通过导入包括CO2和/或N2O的气体来对工作室(3)加压；借助旋转工具(2)搅拌配料；通过朝向工作室(3)的外部且与填充开口(9)不同的通道(66)对工作室(3)减压；以及打开工作室(3)。本发明还涉及一种用于实现发泡食品制备的烹饪制备电气设备。
摘要（英）：

The invention relates to a method for making foamed food preparation in a cooking electric appliance comprising a rotary working tool (2) provided in a working chamber (3). According to the invention, the method includes the following steps: feeding the ingredient(s) into the working chamber (3) through a filling opening (9); tightly closing the working chamber (3); pressurising the working chamber (3) by feeding a gas containing CO2 and/or N2O; mixing the ingredients using the rotary working tool (2); depressurising the working chamber (3) through a passage (22) leading to the outside of theworking chamber (3) and different from the filling opening (9); opening the working chamber (3). The invention also relates to a cooking electric appliance for making foamed food preparations.

公开/授权文献
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