一种具有防腐功能的紫红曲菌
摘要:
一种具有防腐功能的紫红曲菌。属于微生物领域。本发明的目的是提供一种紫红曲菌菌株,其在保持了原有着色功能的同时,具有良好的抑菌防腐功能,对食品中常见的枯草芽孢杆菌、大肠杆菌及酵母菌均有抑制效果。本发明具有防腐功能的紫红曲菌为紫红曲菌W5S7(MonascuspurpureusW5S7),保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为CGMCCNo.4174。本发明为生物防腐剂在食品防腐领域中的应用奠定了基础。
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