牡丹花酸奶的制备方法，本发明涉及一种酸奶的制备方法，以干燥的牡丹花瓣及复原乳为原料，选择适宜的牡丹花提取液与复原乳的配比、蔗糖的添加量、合适的发酵剂、发酵时间和发酵温度制得有独特牡丹风味和乳香味的全脂凝固型牡丹花酸奶。解决了市场上酸奶品种单一问题，开发了牡丹花新型用途。通过采用本方法制备的全脂凝固型牡丹花酸奶色泽微黄，光洁度高，酸甜适中，口感细腻，又因牡丹特有的医疗营养保健作用，满足了广大消费者对营养和健康的追求，同时该产品的研究开发为我国牡丹资源的合理利用和酸乳新品种的开发开劈了一条新的途径。