发明授权
CN102014645B 制备热杀菌未成熟干酪的方法和获得的干酪
失效 - 权利终止
- 专利标题： 制备热杀菌未成熟干酪的方法和获得的干酪
- 专利标题（英）： Method of producing a thermized unripened cheese and cheese obtained
-
申请号： CN200980106848.X申请日： 2009-02-24
-
公开(公告)号： CN102014645B公开(公告)日： 2013-06-12
- 发明人: 奥利维耶·弗林
- 申请人： 贝尔奶酪制造公司
- 申请人地址： 法国巴黎
- 专利权人： 贝尔奶酪制造公司
- 当前专利权人： 贝尔奶酪制造公司
- 当前专利权人地址： 法国巴黎
- 代理机构： 北京同达信恒知识产权代理有限公司
- 代理商 黄志华; 钟锦舜
- 优先权： 0851283 2008.02.28 FR
- 国际申请： PCT/FR2009/050292 2009.02.24
- 国际公布： WO2009/112753 FR 2009.09.17
- 进入国家日期： 2010-08-27
- 主分类号： A23C19/076
- IPC分类号： A23C19/076 ; A23C19/082 ; A23C19/097 ; A23C19/02
摘要：
制备干酪的方法，该方法包括：制备干酪凝块；从干酪凝块制备中间干酪体；对所述干酪体进行40-90℃温度下的第一处理；在第一处理的温度进行结构化处理以获得结构化体；将结构化体在80-140℃的温度下进行利用电阻加热的第二热处理10秒至5分钟；将得到的物体冷却到100℃以下的温度以获得干酪；以及包装所述干酪。
公开/授权文献
- CN102014645A 制备热杀菌未成熟干酪的方法和获得的干酪 公开/授权日：2011-04-13
