本发明公开了一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备技术与方法。它是由芹菜、胡萝卜、番茄经一系列加工、制成芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁，后按一定比例制备成“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”。使该“汁”富含蛋白质、碳水化合物、糖类、有机酸、纤维素，懈皮素、山标酚，膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸，钙、镁、铁、铜、磷、钾、钠、碘、锌、硒、锰等胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2等；常饮该“汁”，具有降痰、利尿排钠，健胃消食，生津止渴，润肠通便，清热解毒，降脂降压，抗血凝聚，防脑血栓，清肝明目，美容护肤，清除体内自由基，增强机体的免疫功能、防癌抗癌，延缓衰老、健脑强身、健康美容、防病治病具有健康作用。