本发明的面条切成装置包含：一对切刀滚子(4、4’、18、18’、44、44’、58、58’)，设有二等级以上的深度、交替或顺序配列地形成的多条环状槽部(19、19’、20、20’、41、42、43、60、61、62)；面条剥离板(6、6’、21、21’、49、49’、59、59’)，具有设在板体的一方的长边上、与上述多个环状槽部各个嵌合的梳齿状剥离齿(22、23、41、42、43、46、47、48、60、61、62)；引导部(7、9)，移送从上述切刀滚子剥离垂下的上述多根面条；以及输送机(8)，输送上述多根面条；上述多个剥离齿各个设有齿尖部，多个齿尖部在上述切刀滚子的周向的前位置及后位置，与上述多个环状槽部嵌合。