本发明公开了一种双孢蘑菇的贮运保鲜工艺，主要是在双孢蘑菇的贮藏期使用密封不透气满箱包装，在箱内加入熏蒸性固体保鲜剂，整个贮运过程均在-4℃～4℃的条件下进行，在运输前或销售前用液体性保鲜剂清洗菇体；所述熏蒸性固体保鲜剂为稳定型二氧化氯片剂，所述液体性保鲜剂为以下三种药剂中的任意一种：次氯酸钠，过氧化氢或二氧化氯。本发明的工艺技术操作简单易行，生产成本低，实用性强，可批量贮运。配套保鲜剂均为安全无毒的绿色保鲜剂。利用该技术可使双孢蘑菇的生产实际贮运保鲜期延长至10d以上，能解决双孢蘑菇产业发展中的贮运保鲜瓶颈问题。