本发明公开了一种改良水稻籽粒氨基酸品质的方法，步骤是：A、把从蜘蛛中分离的一段拖丝蛋白基因的cDNA片段与谷蛋白启动子融合，构建重组载体；B、利用根癌农杆菌介导的转基因方法将重组载体导入水稻中，获得转化植株；C、利用聚合酶链式反应（PCR）对T0代转基因植株进行阳性检测，收获阳性单株自交种子；D、将选留的T0代阳性单株的种子种成家系（T1），对T1代单株进行阳性检测；E、继续种植T1代阳性单株种子成T2代家系，从中选择氨基酸品质提高的纯合单株，自交留种；F、对选留的纯合单株进一步进行表型选择，培育新材料。方法易行，操作简便，在水稻籽粒中表达来自蜘蛛拖丝蛋白基因的cDNA片段提高水稻籽粒氨基酸含量，提高了籽粒营养品质；提高水稻籽粒品质，效率高；应用于作物品质的改良。