油炸直面生产线及生产工艺，生产线包括依次排列的面粉筛滤机、面粉风送机、粉液混合机、面团熟化输送机、复合压面机、连续压面机、切丝成型机、蒸面机、干法差速松丝机、振动松丝机、定量切断落盒机、面丝油淋机、油炸机、面块脱油机、整列机、风冷机、分配输送机及包装输送机。生产工艺包括按物料传送方向依次进行的面粉筛滤、面粉风送、粉液混合机、面团熟化输送、复合压面、连续压面、切丝成型、蒸面、干法松丝、振动松丝、定量切断落盒、面丝油淋、油炸、面块脱油、整列、风冷、分配输送及包装输送。利用本发明的油炸直面生产线和生产工艺，不仅生产效率高，能在一条生产线上生产多种类型的面，而且，生产出来的面卫生，可口。