本发明公开了一种海洋星虫多糖及其制备工艺，以及该多糖在抗疲劳功能中的应用。该多糖的单糖组成是由阿拉伯糖(7.91％)和葡萄糖(79.32％)2种单糖组成，且该多糖中多糖含量为80％以上。该多糖的制备工艺，取清洗干净的海洋星虫原料适量，依次加入碱溶液，加热提取，调pH值，离心，脱蛋白，浓缩，醇沉，冷冻干燥，得星虫多糖，该多糖具有明显抗疲劳功能。该海洋星虫多糖的提取方法简单易行，成本低，能耗少，不污染环境，且明显提高多糖含量，有效克服了动物多糖难于富集、难于提取以及糖含量低这一难题，使海洋星虫多糖能在较大程度上实现商品化，在工业上有很好的推广应用前景。