发明授权
- 专利标题: 椰子水饮料及其制备方法
- 专利标题(英): Coconut-water beverage and preparation method thereof
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申请号: CN201110096777.9申请日: 2011-04-15
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公开(公告)号: CN102178298B公开(公告)日: 2013-10-23
- 发明人: 林和伟 , 陈德新 , 莫齐燕 , 林开豪 , 连在宏
- 申请人: 海南品香园食品有限公司
- 申请人地址: 海南省琼海市富海工业区
- 专利权人: 海南品香园食品有限公司
- 当前专利权人: 海南品香园食品有限公司
- 当前专利权人地址: 海南省琼海市富海工业区
- 代理机构: 北京集佳知识产权代理有限公司
- 代理商 朱建新; 逯长明
- 主分类号: A23L2/02
- IPC分类号: A23L2/02 ; A23L2/44 ; A23L2/74
摘要:
本发明公开了一种椰子水饮料的制备方法,包括以下步骤:①、将椰子破壳取椰子水,加入占椰子水重量0.1~0.15%的抗坏血酸,搅拌溶解;②、向步骤①溶液中加入水,水与椰子水的重量比为0.5~1.2∶4~5,搅拌;③、向步骤②搅拌的水溶液中加入蔗糖,调糖度至7.0~8.00Brix;加柠檬酸调pH值至4.6~4.8;④、步骤③处理过的水溶液,经膜过滤和超高压低温两步除菌处理,制得椰子水饮料。还公开椰子水饮料。本发明改变了传统的热处理技术杀菌,采用低温膜过滤除菌及高压低温杀菌相结合,达到杀菌保鲜的目的,有效保留了椰子水独特的风味和营养、功能成分,且保质期长。一方面通过离心和膜过滤滤去大颗粒物,使得椰子水饮料清澈,细腻柔和,纯正、清爽。
公开/授权文献
- CN102178298A 椰子水饮料及其制备方法 公开/授权日:2011-09-14