本发明公开了一种火箭、高炮作业控制及安全监控系统和作业监控方法。该系统包括多个作业点采集控制单元1和一个人工影响天气作业中心管理平台，即上位机2；所述上位机2和作业点采集控制单元1之间通过移动通信和互联网进行数据传输。本发明提出的作业监控方法在控制发射火箭或高炮的同时，自动采集包括发射俯仰、方位角、发射火箭或炮弹信息、作业点经纬度坐标、作业时间、作业用弹量、作业通道号、点火线路电阻等作业信息，并将作业信息上传管理中心，进行作业安全统一监控。该发明解决了以往通过人员手工录入和传递作业信息造成的信息不准确问题，为管理人员准确及时掌握信息，科学进行人工影响天气指挥、管理提供有效工具。