本发明涉及产生多肽的方法，包括：(a)在用于产生所述多肽的培养基中培养亲本镶片镰孢菌株的突变体，其中所述突变体菌株包含编码所述多肽的多核苷酸以及一个或多个(几个)选自下组的基因：pyrG、amyA和alpA，其中所述一个或多个(几个)基因经修饰使得所述突变体菌株与在相同条件下培养的亲本镶片镰孢菌株相比分别在选自下组的一个或多个(几个)酶的产生中有缺陷：乳清苷-5’-单磷酸脱羧酶、α-淀粉酶和碱性蛋白酶；和(b)从培养基回收所述多肽。本发明还涉及镶片镰孢菌株的酶缺陷突变体和产生此类突变体的方法。