本发明公开了一种即食雪蛤油的加工方法，其步骤如下：1）去除干燥雪蛤油的筋膜、包膜和蛙卵；2）4-8℃温度下，在密闭容器内用水泡发24-72h；3）取出破碎后装入冻干瓶中，放入高压锅内高压蒸汽灭菌15-25min；4）连同冻干瓶一起放入干燥箱内进行冰冻干燥。本发明的有益效果是：本发明产品没有改变雪哈油的天然品质，无任何添加剂，最终产品仍然是雪哈油的干燥品，利于长期保存。本发明主要改变了干燥雪哈油的物理结构，解决了干燥雪哈油的快速复水问题，使在适宜容器内干燥的雪哈油在5分钟内恢复到原泡发后的状态。