本发明公开了一种水中亚硝酸盐含量检测系统及方法，涉及水质检测技术领域。该系统包括：激光器，发射设定波长的激光；双接头感应光纤，一头接收激光器发射的激光，另一头将经过光纤的感应部分后的光信号发送至接收器，感应部分为裸露的光纤芯；接收器，对光信号进行放大、滤波以及整形处理，并对其进行模数转换，获得数字化的激光光谱数据，并将激光光谱数据发送至信号处理模块；信号处理模块，根据激光光谱分析待测水体中的亚硝酸盐的含量。本发明的系统及方法可实现快速、连续、在线监测，可供水产养殖场、环境保护和监管部门使用，有助于实时了解水中的亚硝酸盐含量，及时对水质进行预警，避免中毒。