本发明涉及一种食用卤汁及其制作方法，特别涉及一种米粉用食用油茶卤汁及其制作方法。该食用油茶卤汁由酱汁和油茶按重量比1.5～2.5：1组成，酱汁由下述原料混合熬制过滤制成：水，牛脊椎骨，猪肋条骨，猪筒骨，老姜，料酒，豆豉，盐，糖，八角，沙姜，三七，桂皮，草果，丁香，花椒，陈皮，甘草，小茴香，香叶，白芷，母丁香、罗汉果、桂丁和菜品；油茶由下述原料混合熬制过滤制成：水，老鸡，猪筒骨，清明茶，黄姜，火蒜，香葱，香菜，山茶籽油。本发明采用山茶籽油即茶油炒清明茶制成油茶，茶油不含有胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，是真正的纯天然绿色食用油，与各种中草药配合，营养丰富、油茶功效显著，具有理想的理疗保健作用。