本发明涉及生物技术，具体的说是一种利用乳酸菌发酵的鱼鳞胶原多肽及其制备方法。利用乳酸菌对鱼鳞进行发酵，即得鱼鳞胶原多肽，其主要产物为分子量分布范围1000～3000道尔顿的多肽，消化吸收率几乎达100％，其营养及生理功能显著提高。本发明实施例测定乳酸菌发酵鱼鳞粉产生的主要营养物质为游离钙和胶原多肽，其利用肠道有益菌——乳酸菌发酵天然富含胶原蛋白多肽和适宜钙磷比的鱼鳞粉，乳酸菌发酵过程成产生的酸性末端产物能够将鱼鳞中的不可溶钙(羟基磷灰石)部分转化为可溶性钙(乳酸钙，氨基酸钙)，而且胞外蛋白酶可以水解鱼鳞蛋白质提供辅助钙吸收的胶原多肽、氨基酸和磷。