本发明公开了一种茶多糖的提取方法：(1)取粗老茶叶在-80℃超低温冷冻干燥12～24h后粉碎，过筛，获得茶粉；(2)将茶粉用有机溶剂回流提取2～4h，再用70～90％乙醇水溶液浸泡24～36h，过滤，滤饼干燥，获得预处理后的茶粉；(3)将步骤(2)预处理后的茶粉加水，0～40℃，20～40KHz下超声波提取10～60min，获得一次提取液，将一次提取液离心，获得一次上清液和一次料渣，将一次上清液分离纯化获得茶多糖；本发明所得产品纯度高，抗氧化活性高；工艺条件温和，不易损坏多糖结构，绿色环保，符合保健食品的生产要求，对热敏性多糖活性的保持非常适合；便于工业化生产。