本发明涉及一种餐具管理系统及应用于该系统的餐具洗涤方法与装置，餐具管理系统包含有一洗涤装置、一供餐区，以及一用餐区。洗涤装置具有一收集区，用于放入用餐者使用后的待清洗餐具，供餐区邻设于洗涤装置的一出口，让用餐者可直接从洗涤装置取用干净餐具，并于供餐区盛装食物，用餐区则设于供餐区与洗涤装置的收集区之间，让用餐者用餐后，可将待清洗的餐具放置于收集区。应用上述系统的餐具洗涤方法与装置，不但可直接收集待清洗餐具以及分类排列餐具，并可直接设在最靠近用餐区的位置，让用餐者随时都可以取用清洗干净的餐具，既能达到清洗效率最高，又能降低设备与空间等经营成本等目的。