本发明涉及一种不上火的保健火锅底料及其制备方法，它的组成由下列原料按照重量份配比制成：动物油脂40-50份、八角1-3份、花椒2-4份、桂皮1.5-3份、小茴香1.6-2份、白胡椒1-3.5份、橘皮2-4份、砂仁1-3份、月桂1-3份、枯茗1.6-3份、白芷1.2-1.6份、姜1.5-3.5份、百合1.2-3份、小葱1.2-1.5份、蒜1-2.5份、山药2-4份、高良姜1.6-1.8份、薏苡仁1.6-3份、莲子1.6-3份、芡实1.5-2份、丁香1.5-3份、桂圆1.6-3份、肉豆蔻1.4-2份、枣3-5份、白果2-4份、黑芝麻2-4份、芫荽3-6份、山楂3-6份、枸杞子2-4份、甘草2-4份。该火锅底料采用29种天然草本合理搭配，通过草本和谐调理，食用后不上火，并具有补气活血、滋阴和瘀、补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等保健作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展。