本发明涉及食品加工方法技术领域，尤其涉及一种抗硬化云片糕及其制作方法，本发明以糯米粉、抗硬化糖浆、猪油、改性玉米淀粉和黑芝麻等为原料，根据一定配方，按如下步骤：(1)材料检验；(2)糯米粉的制作；(3)黑芝麻的炒制；(4)混料；(5)打糕；(6)炖糕；(7)复蒸；(8)冷却、回潮、切片；(9)包装等加工而成，本发明的抗硬化云片糕不仅保持了传统云片糕质地滋润细软、犹如凝脂，口感香甜可口、绵软柔和等特点，而且与传统云片糕相比不存在短期硬化的质量问题，保软期延长至了40-45天不等。