本发明公开了一种苹果渣果糖提取物，采用逆流提取法制备得到，所述逆流提取法包括以下步骤：步骤（1）：将苹果渣85-90℃水煮10min，液态粉碎，低温干燥；和步骤（2）：加入PH值为1.0-3.0、质量分数为65-85%的乙醇水溶液，30-60℃下逆流提取4-6h，过滤后合并收集滤液，浓缩，得苹果渣果糖提取物。本发明采用逆流提取法，能够更加充分地对花色苷成分进行提取，与现有技术方法相比具有节省溶剂、提取效率高、成本低等特点，适于工业化生产。