本发明涉及一种青稞复配米方便米饭，它由原料米粉、单甘脂、黄原胶和复合磷酸盐组成。所述原料米粉由青稞米细粉、粘米粉按30~45：55~70的重量比混合而成；所述单甘脂为所述原料米粉总质量的0.4~0.6%；所述黄原胶为所述原料米粉总质量的0.4~0.6%；所述复合磷酸盐为所述原料米粉总质量的0.1~0.3%。同时，本发明还公开了该方便米饭的加工方法。本发明在原料预处理的工艺中，对青稞米预先进行了烘烤，改善了青稞复配米方便米饭的气味，去除了青稞米加工产生的麸皮味，使其具有烘烤后的浓郁香气，并且复水性好、口感佳。