本发明的目的在于，将便宜的棕榈系油脂作为原料以高收率得到兼具特别高的液态性和氧化稳定性的便宜的液体油脂和含有大量PPP的固体脂，将构成脂肪酸中的饱和脂肪酸为70重量%以下的棕榈系油脂作为主原料，进行直接酯交换反应直至油脂中的SSS/S2U为0.5以上并且反应中SSS不超过31重量%而S2U为14重量%以下，然后分提液体油脂和固体脂，或者，通过从外部施加力使将上述棕榈系油脂作为主原料的油脂在流动下进行上述直接酯交换反应，然后在不会使固体脂含量为1重量%以下的前提下分提液体油脂和固体脂，由此得到SU2/UUU为1.9以下、SSS含量为2重量%以下、含有10~30重量%的在2位键合有棕榈酸的甘油三酯的液体油脂、和含有大量PPP的固体脂。