本发明提供了一种霍山石斛花茶的加工方法，以霍山石斛花为原料，包括：拣选；清洗；摊晾；杀青；采用名茶炒制机，将温度设定在300±10℃，待加热到设定温度后，在锅内涂适量茶油，并擦净，投入250～300g鲜花，将花均匀地分摊在锅底部后，不断翻炒，当花呈萎瘪状时，降低炒板高度，炒至花朵柔软，成团粒状，略成黄色时，逐渐加大对花的压力，使团粒状的花朵外形扁平光滑即出锅；将定形好的花过80目筛，将过筛后的花平摊在烘盘里，放入温度设定在200±10℃的鼓风干燥机内，烘5～10分钟，含水率在8.0％以下；即可出锅；经分拣后；包装入库。本发明的优点在于：实现了霍山石斛花易于保存、便于携带，去除了鲜花鲜食口感青涩，实现了对霍山石斛花合理、有效的开发利用。