发明授权
- 专利标题： 一种火腿的制作工艺
- 专利标题（英）： Making process of ham
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申请号： CN201210411326.4申请日： 2012-10-24
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公开(公告)号： CN102919875B公开(公告)日： 2013-08-21
- 发明人: 张吉林 , 黄秋盈
- 申请人： 金华金贸火腿有限公司
- 申请人地址： 浙江省金华市浦江县文溪东路236号
- 专利权人： 金华金贸火腿有限公司
- 当前专利权人： 金华金贸火腿有限公司
- 当前专利权人地址： 浙江省金华市浦江县文溪东路236号
- 代理机构： 杭州丰禾专利事务所有限公司
- 代理商 柯奇君
- 主分类号： A23L1/317
- IPC分类号： A23L1/317 ; A23L1/318 ; A23L1/314
摘要：
本发明涉及一种火腿的制作工艺。一种火腿的制作工艺，包括以下步骤：原料选取，原料处理，盐渍，去盐、整形，预腌，腌制，清洗，风干，发酵，腿形修整，催熟和后熟。该制作工艺的优点是原料的选料面拓宽，用盐量低，火腿品质高，生产周期短，不受季节环境的影响等优点。
公开/授权文献
- CN102919875A 一种火腿的制作工艺 公开/授权日：2013-02-13
