本发明公开了一种耐贮蛋糕及其制备方法。该蛋糕，包括下述质量份数的组分：糖：3400-3600份；全蛋液：3900-4100份；蛋糕粉：3200-3400份；中筋粉：2100-2300份；棕榈油：2800-2900份；甘油：90-110份；纤维素：25-29份；乳化剂：45-55份；蓬松剂：25-35份；卡拉胶：25-29份；山梨醇：5-13份；防腐剂：20-25份；调酸剂：40-50份；抗氧化剂：0.5-1.3份；海藻糖：250-350份；糖浆：750-850份；色拉油：1300-1400份。该耐贮蛋糕口感好、体积小，能量密度高，贮存期三年以上，适用于单兵自热食品和单兵即食食品的餐谱配套。