发明授权
- 专利标题： 利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法
- 专利标题（英）： Method for preparing lysozyme, sensory basic flavoring and egg oil by using salted egg
-
申请号： CN201210501165.8申请日： 2012-11-28
-
公开(公告)号： CN102978186B公开(公告)日： 2015-03-11
- 发明人: 崔春 , 赵谋明 , 冯琬帧 , 任娇艳 , 赵海锋
- 申请人： 华南理工大学
- 申请人地址： 广东省广州市天河区五山路381号
- 专利权人： 华南理工大学
- 当前专利权人： 广州市肽汇生物科技有限公司
- 当前专利权人地址： 广东省广州市天河区五山路381号
- 代理机构： 广州粤高专利商标代理有限公司
- 代理商 何淑珍
- 主分类号： C12N9/36
- IPC分类号： C12N9/36 ; A23L1/226 ; C11B1/00
摘要：
本发明公开了利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法。该方法以咸鸡蛋清或咸鸭蛋清为原料，通过酸、热处理沉淀蛋清蛋白，同时提高蛋清酶解敏感性，离心过滤后获得含有溶菌酶的清液和沉淀蛋白。清液经过超滤、冷冻干燥从而获得溶菌酶。利用蛋白酶对沉淀蛋白进行水解，获得水解度高、蛋白回收率高的呈味基料和蛋黄油，最终达到了咸蛋清较高程度地综合利用的目的。
公开/授权文献
- CN102978186A 利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法 公开/授权日：2013-03-20
IPC分类:
