本发明公开了一种刨刀及刨煤机。公开的刨刀用于刨煤机，包括刀柄（100）和刀体（200），其特征在于，所述刀柄（100）和刀体（200）通过可拆卸机构相连；所述刀体（200）的末端还固定有硬质合金头（300）；所述刀体（200）可以由硬质合金制成。利用该刨刀，可以方便对刀柄（100）的单独加工，可以方便地对刀体（200）和刀柄（100）分别进行单独热处理，以使刀体（200）及刀柄（100）具有更合适的硬度、强度和韧性，进而获得更好的综合性能；在使用过程刀体（200）磨损严重时，可以仅将刀体（200）更换，进而可以反复使用刀柄（100），减小刨刀的整体使用成本，降低刨煤机的使用成本。