本发明公开了一种生物发酵黑板栗及其制备方法，其特征在于，它是通过以下步骤：首先将加工处理好的净板栗浸没于每公斤含有3-5%（重量比）的酿酒酵母的培养发酵液中，于25-33℃密闭延缓发酵60-72小时后捞出沥尽菌液，然后置入不锈钢容器内在温度85-95℃，湿度75-100%下，使板栗自身发酵，一周后，得生物发酵黑板栗，本发明产品再经进一步干化、真空包装和杀菌，即可得到黑板栗休闲食品，使更多的人们能随意购买消费。本发明产品工艺简单，易于工业化生产，且价廉物美，能够得到消费者的欢迎。