本发明涉及一种基于傅里叶变换红外光谱法检测带鱼品质的方法，旨在解决现有技术方法所检测的指标不能如实的反映带鱼的品质、不适用于检测带鱼品质的不足，该方法包括下列步骤：（1）样品预处理：待测带鱼样品冻干备用；（2）压片：待测带鱼样品与溴化钾研磨均匀压片；（3）谱图采集：以溴化钾为背景，采集待测带鱼样品的一维红外光谱图；（4）谱图处理：计算待测带鱼样品一维红外光谱图中的特征谱峰的相对峰高或一维红外光谱图的二阶导数并绘出二阶导数图谱；（5）比对：比对待测带鱼样品与新鲜带鱼样品的特征谱峰的相对峰高或二阶导数图谱的相似度，判断待测带鱼样品的品质。本发明具有操作简单、检测效率高，检测结果可靠性好的优点。