本发明涉及一种天然高分子水溶性胶黏剂，包括：淀粉20～25份，明胶4～6份，大蒜汁6～8份，氧化剂0.5～1.5份，糊化剂0.5～1份，酸调节剂0.4～0.6份，交联剂1～2份，水130～150份，所述份数均为重量份；制备方法：加入淀粉、氧化剂和水，搅拌混匀后升温至55-65℃，继续搅拌50-70min；加入糊化剂，搅拌50-70min，然后加入酸调节剂调pH 6～7；加入明胶，升温至60-70℃，搅拌混匀后，加入大蒜汁，混匀后降温至55-60℃，继续搅拌15-30min，最后加入交联剂，混匀后即得。本发明的胶黏剂符合环保要求、保存周期长，采用的天然原材料资源丰富，价格低廉。