本发明涉及一种食品添加剂硅胶及其生产工艺，属于食品添加剂硅胶及其生产工艺技术领域。食品添加剂硅胶是具有三维空间网状结构的二氧化硅凝胶，为X-射线无定型物质，可溶性铁离子含量小于2ppm，粒度中位值控制在14～16μm，小于10μm的粒子控制在15%以下，比表面积大于450㎡/g，孔容大于1.2 ml/g，平均孔径等于或大于10nm；食品添加剂硅胶的生产工艺包括以下步骤：（1）原料配制；（2）反应制胶；（3）老化除铁和增强活性；（4）水洗；（5）瞬间干燥；（6）粉碎和粒度分级。本发明一种食品添加剂硅胶，粒度中位值控制合理，比表面积、孔容较大，可溶性铁含量小于2ppm，能够有效吸附易混浊蛋白，且硅胶中有效粒度分布集中，小于10μm的粒子含量低，能有效提高啤酒的品质和保质期，而且保证了啤酒的过滤速度，使啤酒的生产能力不受影响。