本发明涉及银耳菌株离子束注入诱变选育方法及所育的一个银耳菌株。本发明的选育方法包括如下步骤：1）洗下银耳出发菌株新鲜耳片上的担孢子，涂布到金属培养皿上，无菌风吹干；2）真空条件下，对金属培养皿上的银耳担孢子进行低能N+离子束注入诱变，辐射诱变剂量为5×1014-5×1015ions/cm2；3）培养诱变后的银耳担孢子，筛选菌体干重高的银耳菌株；4）将筛选到的菌株和香灰菌菌株配对后栽培，筛选产量高的银耳菌株。本发明还提供以所述方法选育的一个银耳菌株（Tremella fuciformis），其保藏号为CGMCC No.7458，该菌株产量比原菌株提高13.5%，银耳多糖含量提高5.41%。