Invention Grant
CN103275837B 一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法
失效 - 权利终止
- Patent Title: 一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法
- Patent Title (English): Method for producing low-acetaldehyde beer through high-temperature fermentation
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Application No.: CN201310100733.8Application Date: 2013-03-26
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Publication No.: CN103275837BPublication Date: 2014-07-09
- Inventor: 李崎 , 王金晶 , 沈楠 , 李永仙 , 刘春凤 , 朱林江 , 郑飞云 , 顾国贤
- Applicant: 江南大学
- Applicant Address: 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
- Assignee: 江南大学
- Current Assignee: 江南大学
- Current Assignee Address: 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
- Agency: 北京爱普纳杰专利代理事务所
- Agent 何自刚; 王玉松
- Biopreservation information: CGMCC No.6822 2012.11.13
- Main IPC: C12N1/18
- IPC: C12N1/18 ; C12N1/19 ; C12N15/01 ; C12N13/00 ; C12C12/00 ; C12C11/00 ; C12R1/865
Abstract:
本发明公开了一种低产乙醛酿酒酵母及其在啤酒发酵方面的应用。乙醛是啤酒中含量最高的挥发性醛，是啤酒生青味、烂苹果味的主要来源，因此在整个发酵过程中严格控制乙醛的产生量是至关重要的。本发明所提供的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）D-A-14，该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.6822。是一株优良的酿酒酵母，具有适应于啤酒厂大生产的潜力。
Public/Granted literature
- CN103275837A 一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法 Public/Granted day:2013-09-04
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