本发明公开了一种荷叶鸭制品及其制备方法。该方法包括以下步骤：1）预处理；2）卤制：将预处理好的鸭肉放入煮沸的含荷叶、桑叶、陈皮、山楂、决明子、甘草、八角、桂皮、丁香、食盐、生姜的卤水中，煮45-60min水；3）烘烤：将卤制好的鸭肉沥干后在180-220℃烘烤3-5min；4）调味：将烘烤好的鸭肉与含荷叶粉、桑叶粉、茯苓粉、味精粉、乙基麦芽酚、木糖醇粉的调味料一起放入滚揉机中滚揉10-20min，取出即得荷叶鸭制品。本发明所制备的荷叶鸭制品不仅具有良好的色泽和自然纯正的风味，而且食用更加安全放心，并能充分发挥鸭制品的清火功效。