一种制备十一碳烯-水解蛋白衍生物的方法，涉及一种制备十一碳烯-水解蛋白衍生物的制备方法。本发明以市售小麦面筋/玉米蛋白/蛋壳膜为原料，经制备水解小麦蛋白/玉米蛋白/蛋壳膜蛋白、衍生物反应、溶解及过滤、再生4A分子筛而制得十一碳烯-水解小麦蛋白/玉米蛋白/蛋壳膜蛋白衍生物。本发明采用生物催化合成法，具有反应条件温和，操作简单，无“三废”排放，有利于环保，生产成本低的特点。采用本发明方法制备出的一种制备十一碳烯-水解小麦蛋白/玉米蛋白/蛋壳膜蛋白衍生物的产品可广泛应用于各类护发用品中。