本发明涉及即食鱿鱼卷及其制备方法，属于海产品及其制备方法技术领域。即食鱿鱼卷，由以下按重量份配比的原料组成：鱿鱼150-200份、全麦面包片20-40份、牛奶40-50份、青甜椒30-40份、黄甜椒30-40份、胡萝卜30-40份、枸杞子5-10份、薄荷叶8-10份、洋葱15-20份、蒜3-5份、姜2-4份、橄榄油8-10份、白兰地酒10-20份、海鲜酱6-10份、沙茶酱10-12份、蜂蜜8-10份、柠檬汁6-8份、胡椒粉5-8份。本发明的即食鱿鱼卷，不用添加任何化学制剂，不仅保留了鱿鱼中原有的营养元素，而且还添加了对人体有益的其他天然物质，使得鱿鱼卷的口味更加丰富。