本发明公开了一种西番莲果脯制作方法。西番莲皮中含有大量的果胶，因此可以考虑如何将带籽原浆和含有大量果胶的皮结合起来，制作果脯。本发明的具体技术步骤是：原料预煮，挖肉去壳，腌制，调酸，果片包浆，烘干、包装。采取上述措施的本发明，将加工后剩余的西番莲皮中含果胶的果片与外层的角质硬壳完整分离开，对西番莲果片和带籽原浆分别腌制，最后用两片果片包裹住果浆，烘烤成型，制得西番莲果脯。本发明创造性地用两片半球形的果片将液态带籽原浆包裹起来成球状，再烘烤成型，使得带籽原浆可被用于制作蜜饯果脯。本发明创意独到，味道鲜美独特，且由于加入了带籽原浆，比一般的果脯更具营养成分。