发明授权
- 专利标题: 一种鲍鱼汁调味料及其制备方法
- 专利标题(英): Abalone sauce condiment and preparation method thereof
-
申请号: CN201310299964.6申请日: 2013-07-17
-
公开(公告)号: CN103330177B公开(公告)日: 2015-05-06
- 发明人: 简江峰 , 刘均
- 申请人: 东莞市永益食品有限公司
- 申请人地址: 广东省东莞市厚街镇科技工业园东莞市永益食品有限公司
- 专利权人: 东莞市永益食品有限公司
- 当前专利权人: 东莞市永益食品有限公司
- 当前专利权人地址: 广东省东莞市厚街镇科技工业园东莞市永益食品有限公司
- 代理机构: 东莞市华南专利商标事务所有限公司
- 代理商 李玉平
- 主分类号: A23L1/226
- IPC分类号: A23L1/226 ; A23L1/221 ; A23L1/29
摘要:
本发明涉及调味品加工技术领域,具体涉及一种鲍鱼汁调味料及其制备方法。一种鲍鱼汁调味料,它包括以下重量百分比的组分:鲍鱼8%~15%、干贝1%~5%、虾1%~3%、鱿鱼1%~3%、酱油20%~25%、白砂糖12%~15%、食盐2%~4%、谷氨酸钠1%~3%、羟丙基二淀粉磷酸酯2%~5%、5′-呈味核苷酸二钠0.3%~0.7%、山梨酸钾0.05%~0.10%、水35%~48%。鲍鱼汁调味料的制备方法如下:步骤一,酶解;步骤二,自制增稠液;步骤三,调配混合料;步骤四,煮沸;步骤五,冷却。该鲍鱼汁调味料,具有鲍鱼风味浓郁、味道鲜美和粘度适中的优点,且营养价值高,并且不会析出水分,稳定性好,品质优良。
公开/授权文献
- CN103330177A 一种鲍鱼汁调味料及其制备方法 公开/授权日:2013-10-02