本发明涉及微胶囊及其制备方法，尤其涉及一种茶多酚脂溶性微胶囊及其制备方法，所述茶多酚脂溶性微胶囊的芯材由茶多酚与还原型谷胱甘肽组成，所述茶多酚与谷胱甘肽的质量比为95~99:1~5，所述茶多酚脂溶性微胶囊的壁材为阿拉伯胶、糊精、玉米糖浆、乙基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯中的一种或几种，所述芯材与壁材的质量比为1:1~4；该茶多酚脂溶性微胶囊的制备方法如下：先分别制备芯材乳化液和壁材溶液，然后将芯材乳化液加入壁材溶液中高速搅拌均质然后喷雾干燥得茶多酚脂溶性微胶囊。本发明的茶多酚脂溶性微胶囊具有平均粒径细和茶多酚缓慢释放的特性，使茶多酚的抗氧化性和吸收利用效率大大提高。